Dette kursus er for dig, der har god erfaring i et køkken og evt. har forsøgt dig med isproduktion tidligere. Vi går i dybden med noget af den videnskab, der ligger bag at kreere den ideelle isstruktur og hvordan forskellige ingredienser påvirker strukturen.

Vi producerer 4 forskellige is fra bunden og sammenligner smag og konsistens. Den sensoriske oplevelse kobles op til teorien, og vi lærer at udregne opskrifter fra bunden.
Fokus er på mælke/flødeis, men der gives et lille indblik i vegansk is.

Bemærk at kurserne enten afholdes på dansk eller engelsk og undervises på Rosenvængets Allé 7B på Østerbro af en af vores dygtige fødevarevidenskabsuddannede.